一個(gè)是素有“四省通衢、五路總頭”之稱(chēng)、曾吸引明代大旅行家徐霞客三次游歷的城市，一個(gè)是令唐朝詩(shī)人杜甫留下“臺(tái)州地闊海冥冥，云水長(zhǎng)和島嶼青”詩(shī)句的東海之濱，浙江衢州和臺(tái)州的地理位置獨(dú)特、文化底蘊(yùn)深厚，也造就了很多特色美食。由中央廣播電視總臺(tái)與商務(wù)部聯(lián)合攝制、央視綜合頻道制作的大型美食文旅季播節(jié)目《三餐四季》浙江篇，將于7月14日20:00檔在央視綜合頻道播出，央視頻APP同步上線(xiàn)。本期節(jié)目中，撒貝寧和蔡國(guó)慶、王嘉寧和袁姍姍組成的兩組尋味團(tuán)分赴衢州、臺(tái)州，開(kāi)啟一場(chǎng)休閑消夏的山海之旅，尋中華美食之美。

“一城吃四省”，這個(gè)城市有著口味“溫柔”的辣

衢州地處四省交界處，美食風(fēng)格包羅萬(wàn)象、自成一體，在這里，可以吃遍來(lái)自四個(gè)省份融合的不同口味。本期節(jié)目中，三位衢州廚師接力上陣，短短時(shí)間先后端出“四省”風(fēng)味美食——偏安徽口味的橘皮杠醬、偏江西口味的蘇莊炊粉辣椒包、偏福建口味的風(fēng)爐仔豆腐，浙江本地口味的螺螄雞，尋味團(tuán)成員撒貝寧、蔡國(guó)慶以及現(xiàn)場(chǎng)觀眾得以大飽口福。

在很多人的印象中，浙江人不吃辣，不過(guò)衢州人是例外。衢州地形多山，相比于江浙滬其他地區(qū)，山地濕氣厚重，當(dāng)?shù)厝诵璩岳迸藕�。加之衢州位于四省交匯處，融合了不同地域的飲食習(xí)慣，因此在喜淡口的浙江顯得十分獨(dú)特。衢州的辣是鮮辣，口味“溫柔”，別具一格。擱袋餅里的辣椒醬鮮美可口，螺螄雞里的白辣椒富含鮮味氨基酸，而蘇莊炊粉辣椒包甚至更像是一道甜點(diǎn)。想了解更多衢州菜“鮮辣當(dāng)?shù)馈钡膴W秘，就到《三餐四季》浙江篇里尋找答案。

鮮噠噠、糯嘰嘰、甜蜜蜜，成就小眾菜系的天花板

與大開(kāi)大合的衢州菜不同，臺(tái)州菜憑借“鮮噠噠、糯嘰嘰、甜蜜蜜”的獨(dú)特風(fēng)格，成為小眾菜系的天花板。臺(tái)州水產(chǎn)豐富，當(dāng)?shù)厝藧?ài)吃海鮮、會(huì)吃海鮮、會(huì)燒海鮮，對(duì)“鮮”的極致追求讓他們對(duì)調(diào)料的使用非常節(jié)制。臺(tái)州的特色海鮮“望潮”，是東海漁民最拿得出手的家常菜。節(jié)目中，臺(tái)州廚師示范了“一摔、二揉”，以白灼的極簡(jiǎn)烹飪手法，最大程度還原了望潮的鮮脆。

擅用糯米的臺(tái)州，讓“糯嘰嘰”的臺(tái)州美食深入人心。在臺(tái)州小吃街紫陽(yáng)街，軟糯香甜的麻糍等各色小吃讓王嘉寧、袁姍姍大快朵頤。甜味同樣是臺(tái)州美食中必不可少的味覺(jué)基因，海苔餅甜香酥脆，蛋清羊尾甜糯可口，姜汁燉蛋溫潤(rùn)滋補(bǔ)，讓人回味無(wú)窮。

家燒這種烹調(diào)技藝，近幾年隨著臺(tái)州菜的出圈，漸漸被世人所知。家燒是臺(tái)州菜標(biāo)志性的烹調(diào)方式之一，可謂臺(tái)州人獨(dú)步“廚藝武林”的“密宗劍法”，承載了臺(tái)州的歷史文化�！度�餐四季》浙江篇里展示了家燒細(xì)節(jié)，有興趣的觀眾不妨前來(lái)“偷師”。

尋訪(fǎng)“魚(yú)王”、體驗(yàn)漁民出海，探訪(fǎng)美食背后的文化

中華美食之美，美在色香味，更美在文化內(nèi)涵。除了走街串巷品嘗特色美食，《三餐四季》的尋味團(tuán)還深入當(dāng)?shù)鼐用窦抑�，沉浸式體驗(yàn)當(dāng)?shù)厝说纳�活，深入感受地域文化。本期�?jié)目中，撒貝寧、蔡國(guó)慶來(lái)到衢州開(kāi)化縣柴家村，尋訪(fǎng)當(dāng)?shù)氐纳衩亍棒~(yú)王”。柴家村是開(kāi)化清水魚(yú)古法養(yǎng)殖的傳承村，從山上流下來(lái)的泉水，被當(dāng)?shù)厝艘�進(jìn)了房前屋后的魚(yú)塘，每個(gè)魚(yú)塘都設(shè)有進(jìn)水口和出水口，時(shí)時(shí)流動(dòng)的活水養(yǎng)育了味道鮮美的清水魚(yú)。當(dāng)?shù)氐摹棒~(yú)王之家”有一條出生于1992年的“魚(yú)王”，長(zhǎng)近一米，體重將近40斤，今年已將近33歲。這條“魚(yú)王”的背后有著怎樣的故事?《三餐四季》浙江篇將為觀眾揭秘。

靠海吃海，臺(tái)州溫嶺的石塘鎮(zhèn)是全國(guó)著名漁業(yè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)。節(jié)目中，王嘉寧、袁姍姍跟隨當(dāng)?shù)貪O民下海捕撈，親身體驗(yàn)“漁舟唱晚”的樂(lè)趣。索面、白灼梭子蟹、紅燒皮皮蝦……滿(mǎn)滿(mǎn)的魚(yú)獲帶來(lái)了味覺(jué)享受，也見(jiàn)證著當(dāng)?shù)貪O民家庭“味”與“情”的守護(hù)。

7月14日20:00檔鎖定央視綜合頻道、央視頻APP，看《三餐四季》浙江篇，在山海之間品味中華美食之美。